Sabias que...

Las personas, sobre todo las mujeres, que leen las etiquetas de los alimentos en el supermercado son más delgadas que las personas que no lo hacen, halla un estudio reciente.

Sabias que..

Es obligatorio que los productos envasados tengan etiqueta y estas sean claras, legibles y tengan por lo menos la información nutrimental del producto? 

                                           Mucho ojo! 

Como interpretar las etiquetas de los alimentos?

Cada producto envasado, por norma debe traer una etiqueta que nos sirve para identificar el producto, para saber de que esta hecho, saber si le agregaron algún nutriente y así poder comprarlo con la certeza que es lo que estamos buscando.

Muchas veces no nos fijamos en todo esto, pero en realidad los productos por lo que valen es por eso, por las nutrientes que contenga. La mayoría del tiempo nos fijamos solo en el sabor, que tenga textura agradable, que huela bien, etc. pero pocas veces nos basamos en el contenido del producto.

Mientras estamos sanos no nos preocupamos por revisar lo que contiene el producto, pero ya que estamos enfermos, no podemos consumir un nutriente especifico o debemos de consumirlo en altas cantidades es cuando nos detenemos a revisar las etiquetas y tratar de entenderlas.

Preste mucha atención a cada producto que compra mas aún si se trata de sus alimentos. 

Cada uno debe brindar un aporte energético y contenido de nutrientes; por ello, fíjese bien en las etiquetas de estos productos. el instituto nacional de Salud, en su afán de cooperar con la cultura nutricional de la población, recomienda que las etiquetas de los alimentos deberán contener las siguientes características:

1 nombre del producto.

2 declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto.

3 nombre y dirección del fabricante.

4 nombre, razón social y dirección del importador, lo que podrá figurar en etiqueta adicional.

5 número de Registro Sanitario.

6 Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece la norma sanitaria peruana que le es aplicable.

7 Código o clave de lote.

8 Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera.

9 Cantidad neta del producto.

Saber utilizar esta información le permitirá al consumidor comparar valores nutricionales de los alimentos en forma rápida al momento de adquirirlos, posibilitando así la elección de aquellos alimentos que contribuyan a una alimentación saludable.  

Anónimo.(marzo/abril 2007)EL ETIQUETADO NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS. Boletín INS, Vol. 13, p74-74.Recuperado de la base de datos MedicLatina.

Esas son las características mínimas que por ley deben llevar los productos envasados, o sea ,aquellos que ya se están vendiendo empaquetados, y muchas veces no todos los productos tienen etiqueta, hay algunos otros que si tienen etiqueta pero la letra esta tan pequeña que no se alcanza a leer, en otras situaciones la etiqueta incluye solo en nombre del producto y ni siquiera la fecha de caducidad. 

Debemos tomar en cuenta que lo importante en los productos es la etiqueta como carta de presentación, si no cumplen con  los lineamientos de etiquetado, que podemos esperar con los de preparación de alimentos?

Que es una etiqueta?

Como ya vimos, una etiqueta alimentaria debe contener ciertas características mínimas para poder salir al mercado -las cuales no siempre se cumplen-.

La etiqueta de los alimentos con el paso del tiempo ha jugado un papel importante por la seguridad y protección que puede representar para aquellas personas que consumen los alimentos a los cuales corresponden. 

Actualmente el etiquetado de los alimentos ha sufrido modificaciones y regulaciones con el fin de dar confiabilidad a la información que ella puede proveer, importantes cambios son los que se refieren a la información nutricional ya que la etiqueta puede constituir una fuente confiable de educación nutricional y de protección para el consumidor desde el punto de vista de la salud. Para ello se hace imprescindible el cumplimiento de las regulaciones existentes basadas en los conocimientos científicos de Nutrición. 

 Los aspectos principales que se tratan y que deben formar parte de la mayoría de las etiquetas en los envases de los alimentos son: información nutricional del alimento sobre la base del tamaño de la porción y las relaciones con la salud, la tarea del panel de la nutrición y el establecimiento de los % del Valor Diario para que sirva como medida de cómo un alimento puede ajustarse a una dieta determinada, las alternativas para los envases con ciertas limitantes para la información nutricional, las descripciones más comunes y su significado para el contenido de determinados nutrientes y los aspectos principales relacionados con el etiquetado de los alimentos destinados a los bebés, de aquellos que presentan aditivos alimentarios y también los que están modificados.
Universidade Federal de Pernambuco.(julio-septiembre 2013).La etiqueta de los alimentos e informacion nutricional.Salus cum propositum vitae,4(3).

Las etiquetas deben facilitar a los consumidores:

• Información sobre el valor nutritivo de casi todos los alimentos. Los consumidores deben poder informarse acerca de las cualidades alimenticias de casi todos los productos que compran.
• Un formato fácil de leer que habilite a los consumidores a encontrar rápidamente la etiqueta con la información necesaria para escoger los alimentos más saludables.
• Información concerniente a la cantidad por porción de grasa saturada, colesterol, fibra dietética y otros nutrientes, que hoy son causa de mayor preocupación para la salud de los consumidores.
• Referencias de valores de nutrición exactos, como porcentajes de Valores Diarios que ayudan a los consumidores a comprender cómo un alimento puede encajar en una dieta común.
• Definiciones uniformes para los términos que describen el contenido nutritivo de un alimento como "ligero", "bajo en grasa", "alto en fibra" para asegurarse que tales términos siempre significan lo mismo en cualquier producto en donde aparezcan. Estas descripciones son particularmente útiles para aquellos consumidores que tratan de moderar y controlar el consumo de sus calorías o de la grasa, o para los que tratan de aumentar ciertos nutrientes como la fibra.
• Afirmaciones acerca del vínculo entre un nutriente o alimento y una enfermedad, como en el caso del calcio y la osteoporosis, o el cáncer y la grasa. Estas son de gran ayuda para las personas interesadas en el consumo de alimentos que quizás puedan ayudar a mantenerlas saludables por más tiempo.
• Uniformidad de las porciones de los alimentos, con el fin de poder hacer comparaciones alimenticias más fáciles de productos similares.
• Declaración del porcentaje total de un jugo en bebidas derivadas de éste. Esto le indicará a los consumidores la cantidad exacta del jugo que hay en el producto.
• Información voluntaria sobre la cantidad de nutrientes de muchos alimentos crudos.

Desarrollar proyectos que permitan cumplimentar los siguientes objetivos:

• Evaluar cómo se está plasmando en la etiqueta de los alimentos que se comercializan en los diferentes países la información nutricional.
• Evaluar a través de la información nutricional que brinda la etiqueta de los alimentos una amplia gama de productos alimenticios que se venden en los mercados para poder dar criterios sobre la calidad nutricional de estos.
• Evaluar los conocimientos en la población sobre la importancia y beneficios que estos pueden obtener de la etiqueta de los alimentos.

Información nutrimental

La parte de la etiqueta que nosotros consideramos la mas importante es la información nutrimental, porque de ahí logramos saber lo que nos esta aportando ese producto. 

Es  su carta de referencia ya que tratan de presumir todo lo que contiene y en que cantidades lo contiene.

Como quien dice lo hacen para convencernos de que su producto es el mejor.

Pero hoy en día es mucho mas fácil ganar la atención de los compradores, la mayoría de nosotros no nos interesamos en su carta de presentación. 

Nos interesa mas el sabor, el costo es muy importante, y en algunos casos la marca. 

La información nutricional en las etiquetas es necesaria en primer lugar para saber los nutrientes que contiene el producto y así escoger los que mas nos convenga.

En personas con enfermedad celiaca (intolerancia al gluten o trigo) es necesario que se especifique si los productos tienen trigo o derivados. 

El signo de alimentos sin gluten es:

Gracias a la información nutricional es mas fáil comprar productos que se adecuen a nuestras necesidades nutricionales. Ya sea si tenemos deficiencia de algún nutriente (PROTEÍNAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS) algún micronutriente (VITAMINAS MINERALES).

O si necesitamos tener controlada la ingesta de colesterol, azúcar etc.

Es muy importante que en la información nutrimental comparen los valores que tiene el productos con los del IDR (Ingesta diaria recomendada) para tener una idea de cuanto nos falta para completar el requerimiento del día.

Alimentos y bebidas modificados en su composición

Es necesario que entendamos claramente las definiciones en las etiquetas, somos los consumidores y merecemos saber lo que estamos adquiriendo. Muchas veces nos confundimos al comprar productos ya que las etiquetas son confusas y aparte no tenemos una idea clara de lo que significa cada cosa.

Hemos visto en las etiquetas de los productos que compramos frases como:"Libre de grasa", "Sin azúcar", "Sin colesterol","Bajo en sodio.. Bla bla.
Y captamos la idea de que nuestro producto es mas sano.


Pues claramente es mas sano y contiene propiedades diferentes ya que modificaron el producto original. 

*Adicionar, añadir uno o más nutrimentos, contenidos o no normalmente en el producto.
*Alimento con menor contenido de.. es aquel al que se le han disminuido o eliminado el contenido de uno o más nutrimentos en relación a su concentración original.
*Enriquecer, es adicionar una o varias vitaminas, minerales o proteínas (aminoácidos) en concentraciones superiores a los que normalmente contiene el producto.
*Fortificar, es adicionar una o varias vitaminas, minerales o proteínas (aminoácidos) que normalmente no contiene el producto.
*Restaurar, adición de uno o más nutrimentos de los que se han perdido durante la elaboración, en una concentración igual a aquella contenida en el alimento original. 

Norma oficial mexicana 086

Productos modificados

Los alimentos fortificados, enriquecidos y restaurados, son productos modificados en su composición original añadiendo nutrientes esenciales para satisfacer necesidades específicas de alimentación en la sociedad, ayudan al tratamiento y la prevención de enfermedades. A estos alimentos se les llama, Alimentos funcionales sus beneficios mejoran las funciones del organismo y evitan enfermedades.

Los alimentos funcionales son aquellos que contienen un ingrediente natural, o agregado intencionalmente, con la propiedad (o función) de promover la salud o prevenir la enfermedad.

Ejemplo de ello son los alimentos procesados industrialmente con la añadidura de una o varias

vitaminas.
E.R.V.(2012).Beneficio clinico de los alimentos funcionales.Informe medico,14(5),p203-204.Recuperado de la base de datos Medic Latina.

Los fortificados

Son productos que tienen suplementos en su contenido natural de nutrientes esenciales. Muchas empresas están utilizando como simple mercadotecnia, para hacer mas vendido su producto y dejan atrás su objetivo principal, que es el de proveer mayor cantidad de nutrieres en alimentos que ya contenían ricas propiedades. Algunas empresas están dejando atrás a los compradores, porque explican claramente o hacen claras sus etiquetas.

Los enriquecidos

En estos se adicionan nutrientes esenciales con el objeto de resolver deficiencias de la alimentación. La elaboración de estos alimentos hace que tengamos productos de mejor calidad, ya que aparte de hacerlos mas nutritivos pueden llegar a cambiar sus características sensoriales, hacerlos mas atractivos y duraderos sin causar ningún da;o a la salud, al contrario, es lo que todos queremos, alimentos que duren, sean mas nutritivos y bonitos.

Existen diferentes características que hacen que los alimentos se consideren modificados, esto es de acuerdo a sus características originales, si es un alimento muy rico en grasa y que no aporta ninguna vitamina, la modificación podría ser reducir la grasa (ojo, nunca la eliminan por completo) y fortificar con vitaminas. 

Porciones

Por ultimo, para poder leer las etiquetas debemos saber lo que es una porción, ya que gracias a esto tendremos controlado lo que comemos en el día, y podremos diferenciarla de una ración.

Una porción es la cantidad de alimento que eliges comer, puede ser de tamaño pequeño, mediano, o grande. Una porción puede contener una o mas raciones. 

Por lo tanto cada compañía de alimentos decide a cuanto equivale el tamaño de la porción de su producto y cuantas porciones tiene el paquete. 
Las etiquetas de información nutricional nos indica cuántas calorías hay en el total del paquete y cuantas en cada porción de alimento.

Nosotros al consumir galletas de cualquier tipo creemos que por ser un paquete y venir todas juntas, eso es una porción, pero en realidad hay galletas que aunque en el paquete vengan 4 la porción es de 1 sola galleta  y esa podría  equivaler a 2 o más raciones de cereal, que es el grupo de alimentos en el que entran las galletas.

En cambio, una ración es lo que se recomienda comer, un estándar establecido. 
Es la cantidad de alimento exacto que establece la OMS (Organización mundial de la salud) el cual contiene la misma cantidad de nutrientes y kcal, y se clasifican de  acuerdo a los diferentes grupos de alimentos. Por ejemplo en el grupo de las frutas 1 ración seria 1/2 plátano  otro ejemplo de ración seria 1 tza de sandia; el 1/2 plátano y la taza de sandia contienen las mismas calorías y el mismo contenido de carbohidratos, solo podrían diferenciar en las vitaminas que los caracterizan.

En realidad la alimentación existe para que el cuerpo obtenga los nutrientes necesarios y así pueda mantenerse sano, tener energía y hacer las funciones vitales, la comida no es para entretenernos cuando estamos viendo la tele o cuando no tenemos nada que hacer. 

Es importante que sepamos que las raciones de alimentos establecidas no son pequeñas, ni te mueres de hambre por consumir sólo las raciones que te tocan. 
Un ejemplo para entender lo que es una ración sería:

2 raciones de cereal--> 1 ración de cereal es 1 tortilla, por lo tanto me comeré 2 tortillas.
3 raciones de alimentos de origen animal--> 1 ración de pechuga de de pollo a la plancha son 25g, por lo tanto me comeré 75g.

Clic aquí para ver la cantidad de raciones al día y a cuanto equivalen.

Si te familiarizas con el tamaño de las porciones y con los alimentos que corresponden a cada grupo, es muchísimo más fácil comer sanamente, sin caer en el exceso de mucha o poca comida.