Alimentos y bebidas modificados en su composición

Es necesario que entendamos claramente las definiciones en las etiquetas, somos los consumidores y merecemos saber lo que estamos adquiriendo. Muchas veces nos confundimos al comprar productos ya que las etiquetas son confusas y aparte no tenemos una idea clara de lo que significa cada cosa.

Hemos visto en las etiquetas de los productos que compramos frases como:"Libre de grasa", "Sin azúcar", "Sin colesterol","Bajo en sodio.. Bla bla.
Y captamos la idea de que nuestro producto es mas sano.


Pues claramente es mas sano y contiene propiedades diferentes ya que modificaron el producto original. 

*Adicionar, añadir uno o más nutrimentos, contenidos o no normalmente en el producto.
*Alimento con menor contenido de.. es aquel al que se le han disminuido o eliminado el contenido de uno o más nutrimentos en relación a su concentración original.
*Enriquecer, es adicionar una o varias vitaminas, minerales o proteínas (aminoácidos) en concentraciones superiores a los que normalmente contiene el producto.
*Fortificar, es adicionar una o varias vitaminas, minerales o proteínas (aminoácidos) que normalmente no contiene el producto.
*Restaurar, adición de uno o más nutrimentos de los que se han perdido durante la elaboración, en una concentración igual a aquella contenida en el alimento original. 

Norma oficial mexicana 086

Productos modificados

Los alimentos fortificados, enriquecidos y restaurados, son productos modificados en su composición original añadiendo nutrientes esenciales para satisfacer necesidades específicas de alimentación en la sociedad, ayudan al tratamiento y la prevención de enfermedades. A estos alimentos se les llama, Alimentos funcionales sus beneficios mejoran las funciones del organismo y evitan enfermedades.

Los alimentos funcionales son aquellos que contienen un ingrediente natural, o agregado intencionalmente, con la propiedad (o función) de promover la salud o prevenir la enfermedad.

Ejemplo de ello son los alimentos procesados industrialmente con la añadidura de una o varias

vitaminas.
E.R.V.(2012).Beneficio clinico de los alimentos funcionales.Informe medico,14(5),p203-204.Recuperado de la base de datos Medic Latina.

Los fortificados

Son productos que tienen suplementos en su contenido natural de nutrientes esenciales. Muchas empresas están utilizando como simple mercadotecnia, para hacer mas vendido su producto y dejan atrás su objetivo principal, que es el de proveer mayor cantidad de nutrieres en alimentos que ya contenían ricas propiedades. Algunas empresas están dejando atrás a los compradores, porque explican claramente o hacen claras sus etiquetas.

Los enriquecidos

En estos se adicionan nutrientes esenciales con el objeto de resolver deficiencias de la alimentación. La elaboración de estos alimentos hace que tengamos productos de mejor calidad, ya que aparte de hacerlos mas nutritivos pueden llegar a cambiar sus características sensoriales, hacerlos mas atractivos y duraderos sin causar ningún da;o a la salud, al contrario, es lo que todos queremos, alimentos que duren, sean mas nutritivos y bonitos.

Existen diferentes características que hacen que los alimentos se consideren modificados, esto es de acuerdo a sus características originales, si es un alimento muy rico en grasa y que no aporta ninguna vitamina, la modificación podría ser reducir la grasa (ojo, nunca la eliminan por completo) y fortificar con vitaminas.